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| 无溶剂体系合成1，3-甘油二酯用脂肪酶的筛选及其酯化性质 | |
| 作者姓名： | 孟祥河 邹冬芽 段作营 毛忠贵 |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,教育部生物技术重点实验室,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 对不同来源的脂肪酶进行了系统的筛选，并根据位置专一性的差别将脂肪酶分为1，3-特异的、1，3-选择性和非选择性的3类．采用Lipozyme RM^IM在无溶剂系统中催化甘油、脂肪酸合成1，3-sn-甘油二酯．研究表明脂肪酸、底物醇种类、温度、水分活度对Lipozyme RM^IM的活力有明显的影响． |
| 关 键 词： | 脂肪酶 1，3-甘油二酯 筛选 甘油 脂肪酸 催化合成 酯化特性 Lipozyme RM^IM |
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