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| 啤酒常见异味及预防 | |
| 作者姓名： | 王志坚 |
| 作者单位： | 河北省邯郸市啤酒厂 邮政编码:056000 |
| 摘 要： | 将啤酒常见的异味划分为四个方面:①工艺缺陷产生的非酒花味、酵母味、腻厚味、不成熟味(双乙酰味)、氧化味(老化味),②工艺卫生缺陷导致微生物污染而引起的口感异味,③设备缺陷产生的涂料味、铁腥味,④外界因素引起的日光臭异味;并提出了相应的防治办法。 |
| 关 键 词： | 啤酒 异味 防治 质量 |
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