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抗坏血酸棕榈酸酯对油脂的抗氧化效果观察
作者姓名:
王红勇 陶桂全
摘 要:
抗坏血酸棕榈酸酯国外已用作食品抗氧化剂,1977年世界粮农组织已批准作为强化剂和食品抗氧化剂,本研究试用本实验室合成的抗坏血酸棕酸酯,进行了对食用同的抗氧化效果观察,结果说明合成的抗坏血酸棕榈酸酯具有明显的防止油脂氧化的作用,效果优于BHA和茶多酚。
关 键 词:
油脂 抗氧化 血酸棕榈酸酯 食用油脂
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