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| 冻鸡肉产品加工中细菌污染HACCP的研究 | |
| 引用本文： | 王振国,马铁俊.冻鸡肉产品加工中细菌污染HACCP的研究[J].中国食品与畜产科学,1997,4(6):276-278. |
| 作者姓名： | 王振国 马铁俊 |
| 作者单位： | [1]吉林进出口商品检验局 [2]吉林农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 对吉林德大公司肉鸡屠宰加工厂生产各环节细菌污染情况进行了调查和分析，找出了微生物污染泊关键控制点，并提出了相应的控制措施，提高了鸡肉产品的卫生质量。 |
| 关 键 词： | 细菌污染 鸡肉 细菌总数 冻鸡肉 HACCP |
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