运用HACCP基本原则对肉鸡饲养环节的药残控制

近年来，我国对日出口冻鸡中克球酚残留时有发生，虽然强调了“五统”管理和“一体化”生产模式，但在肉鸡饲养过程中如何控制药残，还缺乏明确具体的监近措施。本文运用ＨＡＣＣＰ基本原理，提出防止药残的关键控制占及相应措施，以根除药残隐患，使出口冻鸡达到预期的安全卫生质量要求。