景盛嘉阳阁大茶坊佳肴选萃 |
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作者姓名: | 张先文 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 紫砂牛蹄煲原料:鲜牛蹄1000克泡酸萝卜150克泡姜25克泡红辣椒30克香菜20克梗姜葱100克精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量干辣椒味碟2个制法:1.牛蹄治净,剔去大骨后斩成小块,放入加有梗姜葱、料酒的沸水锅中,煮至断生后捞出,用清水漂洗干净;泡酸萝卜切成大片;泡姜切成小片;泡红辣椒去蒂去籽,切成长节。2.炒锅置火上,注入少许色拉油烧热,投入泡酸萝卜、泡姜和泡红辣椒炒香出味,掺入鲜汤,下入牛蹄块,烹入料酒,烧沸后撇净浮沫,放入紫砂锅内,加盖,用小火煨至牛蹄糯时,调入精盐、胡椒粉和味…
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关 键 词: | 菜肴 菜谱 制法 美食 |
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