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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
白兰地蒸馏工艺中香气成分的变化
作者姓名:
曹进军
李记明
姜忠军
作者单位:
[1]张裕集团有限公司白兰地公司,山东烟台264001 [2]张裕集团有限公司技术中心,山东烟台264001
摘 要:
利用小型夏朗德蒸馏锅对佳丽酿原酒进行了一、二次的蒸馏,并对两次蒸馏过程中原白兰地的主要香气成分进行了分析。分析结果表明蒸馏过程中酒头、酒尾截取具有同等的重要性,截取时机的选择是一个值得重视和进一步研究的内容。
关 键 词:
白兰地
蒸馏
香气成分
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