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| 苦菜蛋白质提取工艺优化 | |
| 作者姓名： | 霍莉 王颉 |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院;河北大学化学与环境科学学院 |
| 基金项目： | 河北省2012年度博士后基金(JFS-2012-13001);国家自然科学基金(31071580) |
| 摘 要： | 采用盐溶、超声、酸热综合方法提取苦菜蛋白质,通过单因素和正交试验考查了料液比、加盐量、p H、絮凝温度等4个因素对叶蛋白提取率的影响。结果表明,影响粗蛋白提取率的因素依次为加盐量p H料液比絮凝温度;最佳提取工艺为:加盐量1.0%,p H 3.0,料液比1∶25 g/L,絮凝温度65℃。在此条件下,苦菜叶蛋白的提取率可达49.36%。 |
| 关 键 词： | 苦菜 蛋白质 提取 |
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