抗冻蛋白及其应用前景 |
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引用本文: | 金周筠,刘宝林.抗冻蛋白及其应用前景[J].食品研究与开发,2014(20):142-146. |
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作者姓名: | 金周筠 刘宝林 |
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作者单位: | 上海理工大学医疗器械与食品学院生物系统热科学研究所 |
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摘 要: | 综述了抗冻蛋白(Antifreeze Protein,AFP)的分类,包含鱼类抗冻蛋白、植物抗冻蛋白、昆虫抗冻蛋白、真菌及细菌抗冻蛋白;并就其特性及提取方面进行了介绍。本文还介绍了近年来抗冻蛋白在食品行业、医学、农业等方面的应用进展:在食品行业作为食品添加剂,显著改善食品品质;在医学方面,作为冷冻保护剂成功实现了动物的卵母细胞、精子、胚胎、组织等的低温保存;在农业方面,利用基因工程的方法,得到具有抗冻蛋白基因的转基因植物,能显著提高其抗冻性。
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关 键 词: | 抗冻蛋白 应用 食品 医学 农业 |
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