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大蒜快速脱皮和脱臭方法的研究

作者姓名：	许牡丹张璐

作者单位：	Xu Mudan Zhang Lu

摘要：	对大蒜的去皮剂和脱臭剂进行了筛选，研究确定了大蒜快速脱皮和脱臭的方法．抑菌试验和营养成分分析表明，该方法合理可行．
关键词：	大蒜，脱皮，脱臭
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