| 黄瓜黄酮类化合物的抗氧化作用 |
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| 引用本文： | 施兴凤,李琼,李学辉,肖春,王三宁.黄瓜黄酮类化合物的抗氧化作用[J].食品研究与开发,2010,31(3). |
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| 作者姓名： | 施兴凤 李琼 李学辉 肖春 王三宁 |
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| 作者单位： | 贵州省六盘水职业技术学院,贵州,六盘水,553001 |
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| 摘 要： | 以70%乙醇为溶剂提取黄瓜黄酮类化合物,并对其黄酮含量进行测定;采用水杨酸比色法测定黄瓜中黄酮类化合物对羟基自由基的清除效果.结果表明:黄瓜中含有黄酮类化合物;且黄瓜中黄酮类化合物对羟基自由基有明显的清除效果,清除率达63.95%.
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| 关 键 词： | 黄瓜 黄酮 抗氧化性 清除率 |
The Anti-oxidation Effect of Cucumis sativus Linn.Flavonoids |
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| SHI Xing-feng,LI Qiong,LI Xue-hui,XIAO Chun,WANG San-ning.The Anti-oxidation Effect of Cucumis sativus Linn.Flavonoids[J].Food Research and Developent,2010,31(3). |
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| Authors: | SHI Xing-feng LI Qiong LI Xue-hui XIAO Chun WANG San-ning |
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| Affiliation: | SHI Xing-feng,LI Qiong,LI Xue-hui,XIAO Chun,WANG San-ning (Liupanshui Vocational-technical College,Liupanshui 553001,Guizhou,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cucumis sativus Linn flavonoids anti-oxdation eliminaing ratio |
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