| 蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展 |
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| 引用本文： | 邹英昭,于江虹. 蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成与发展[J]. 食品科技, 2006, 31(7): 167-169 |
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| 作者姓名： | 邹英昭 于江虹 |
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| 作者单位： | 美晨集团股份有限公司,广州,510075 |
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| 摘 要： | 介绍了食品乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯,重点综述了蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的合成方法,包括溶剂法、无溶剂法和相转移催化法等不同的合成方法,并对蔗糖酯和蔗糖脂肪酸多酯的发展作出了建议。
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| 关 键 词： | 食品乳化剂 蔗糖酯 蔗糖脂肪酸多酯 合成 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)07-0167-04 |
| 修稿时间： | 2005-12-30 |
Synthesis and development of sucrose ester and sucrose polyester |
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| ZOU Ying-zhao,YU Jiang-hong. Synthesis and development of sucrose ester and sucrose polyester[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(7): 167-169 |
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| Authors: | ZOU Ying-zhao YU Jiang-hong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food emulsifier sucrose ester sucrose polyester synthesis |
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