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| 中国酱油业的发展思考 | |
| 引用本文： | 曾平佳.中国酱油业的发展思考[J].山东食品发酵,2004(1):36-39. |
| 作者姓名： | 曾平佳 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品、生物与环境工程学院,杭州310035 |
| 摘 要： | 本文根据欧盟禁止中国酱油出口这一事件，分析了中国酱油业的现状，同时陈述了酱油中存在的氯丙醇问题和防癌抗癌的功效；以及针对国内颁布的首部行业标准，分析了诸多业内专业人士的意见，最后分析了二十一世纪酱油业的发展方向。 |
| 关 键 词： | 中国 酱油业 现状 行业标准 发展方向 氯丙醇 酿造 |
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