| 大豆分离蛋白的成膜性研究 |
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| 引用本文： | 邓扬悟,田少君. 大豆分离蛋白的成膜性研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2004, 25(2): 17-21 |
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| 作者姓名： | 邓扬悟 田少君 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白为原料,研究以甘油为增塑剂,生产可食性保鲜包装膜.研究得到在大豆分离蛋白与甘油的配比为2.5:1,膜溶液pH为7,膜制备温度为90℃的条件下可制得具有较好抗拉强度及延伸率的可食性包装保鲜膜.在该条件下得到的膜透明发亮、略带黄色.通过SDS-PAGE实验研究发现分离蛋白中的-SH基在成膜前后发生明显变化,预测在反应过程中-SH与-S-S-之间的转换对最终膜的性能有相当大的影响.
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 膜 可食性 包装 保鲜 增塑剂 |
| 文章编号： | 1671-1629(2004)02-0017-05 |
| 修稿时间： | 2004-03-01 |
CHARACTERISTICS OF SOYBEAN PROTEIN ISOLATE |
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| DENG Yang-wu,TIAN Shao-jun. CHARACTERISTICS OF SOYBEAN PROTEIN ISOLATE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2004, 25(2): 17-21 |
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| Authors: | DENG Yang-wu TIAN Shao-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SPI films edible packaging preserving plasticizer |
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