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| 木瓜食用加工产品技术 | |
| 引用本文： | 冯建荣,袁莉.木瓜食用加工产品技术[J].食品科学,1991,12(5):62-64. |
| 作者姓名： | 冯建荣 袁莉 |
| 作者单位： | 商业部济南果品研究所； |
| 摘 要： | <正>本文综述以我国野生资源木瓜为原料研制糖水木瓜罐头、木瓜酱的加工工艺,主要操作技术参数及其制品营养保健价值.本研究将为 |
| 关 键 词： | 糖水木瓜 加工产品 脱涩 杀菌式 纵切 营养保健价值 褐变现象 国野 果胶含量 选果 |
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