| 人参花蕾在碳酸饮料中的应用 |
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| 引用本文： | 孙洪雁,张利财,陈长武.人参花蕾在碳酸饮料中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(12). |
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| 作者姓名： | 孙洪雁 张利财 陈长武 |
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| 作者单位： | 1. 吉林工程技术师范学院,吉林长春,130052
2. 吉林省抚松天然植物补品厂,吉林抚松,134500 |
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| 摘 要： | 探索人参花蕾采收、处理、储藏、提取液制备条件并以参花蕾为原料研制碳酸饮料,通过色谱分析确定人参花蕾提取液制备条件为:乙醇浓度65%,浸泡时间2h;通过正交试验确定了影响口感和风味主要因素的最佳配方为:蜂蜜2%,可乐型香精0.08%,乙基麦芽酚12%.结果表明:对于人参花蕾的微苦的1:2味和独特的气味及营养价值得到保持和改良.所制饮料风味独特、口感甜润爽快且营养丰富.
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| 关 键 词： | 人参花蕾 碳酸饮料 正交试验 |
RESEARCH AND PRODUCTION OF GINSENG BUD CARBONATED DRINKS |
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| SUN Hong-yan,ZHANG Li-cai,CHEN Chang-wu.RESEARCH AND PRODUCTION OF GINSENG BUD CARBONATED DRINKS[J].Food Research and Developent,2009,30(12). |
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| Authors: | SUN Hong-yan ZHANG Li-cai CHEN Chang-wu |
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