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| 冷冻面团面包的生产技术及其前景展望 | |
| 引用本文： | 刘传富,董海洲,侯汉学. 冷冻面团面包的生产技术及其前景展望[J]. 粮食与饲料工业, 2002, 0(2): 39-40 |
| 作者姓名： | 刘传富 董海洲 侯汉学 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018 |
| 摘 要： | 详细介绍子冷冻面团面包的生产技术要点及其国内外发展的现状和前景，以期推动我国面包工业的快速发展。／ |
| 关 键 词： | 冷冻面团法 面包 生产技术 发展 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)02-0039-02 |
| 修稿时间： | 2001-07-16 |
The Production Technology and Prospects of the Bread Made with Frozen Dough |
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