|
|||||
|
|
| 烹调之珍——鱼子酱 | |
| 引用本文： | 邢湘臣.烹调之珍——鱼子酱[J].烹调知识,1998(7). |
| 作者姓名： | 邢湘臣 |
| 摘 要： | 在美国好莱坞电影中的高级宴会场面上,总少不了以金、玳瑁、象牙或珍珠器皿盛载的鱼子酱,以表现主人对贵宾的尊敬和诚意。 鱼子酱,为世上最珍贵的美食之一。一些国家把它列为国宴上必不可少的佳肴。在西方的高级餐厅里,鱼子酱按盎司出售,一般顾客是不敢问津的。 早在第一次世界大战前,欧洲各国的王公贵族在法国巴黎过着奢侈的生活,他们最喜欢食用的便是从俄国进口的鱼子酱。 鱼子酱是俄罗斯人最嗜食、最珍视的食品。虽说可制酱的鱼子很多,但质量最上乘的,当推用鲟鱼卵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |