| 高效装载的水溶性薄荷醇微胶囊的制备研究 |
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| 引用本文： | 彭姣凤,李建成,李庆廷,杨剑.高效装载的水溶性薄荷醇微胶囊的制备研究[J].中国食品添加剂,2008(2):157-161. |
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| 作者姓名： | 彭姣凤 李建成 李庆廷 杨剑 |
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| 作者单位： | 1. 深圳波顿香料有限公司,深圳,518051
2. 深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院,深圳,518055 |
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| 摘 要： | 以麦芽糊精和麦芽糖作为壁材、以变性淀粉为乳化剂将薄荷醇封存于稳定的玻璃态结构中，采用喷雾干燥法制备了薄荷醇微胶囊。利用原子力显微镜对其形貌进行表征发现薄荷醇微胶囊呈球形，大小在1～3μm之间，动态光散射法测量出微胶囊的平均粒径为1．75μm。分光光度法对微胶囊的总薄荷醇含量和表面薄荷醇含量进行定量研究，结果表明制备的薄荷醇微胶囊具有高的保留率、包埋率和微胶囊化效率。微胶囊化薄荷醇的水溶性好、稳定性强，使它可以广泛应用于食品、饮料、烟草、保健药品中。
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| 关 键 词： | 薄荷醇 微胶囊 包埋率 稳定性 喷雾一干燥 装载 水溶性 薄荷醇 微胶囊化效率 制备研究 encapsulation efficiency high preparation 保健药品 烟草 饮料 食品 应用 稳定性 包埋率 保留率 结果 定量研究 表面 醇含量 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0157-05 |
| 修稿时间： | 2007年11月20 |
Research on preparation of water-solubile menthol microencapsules with high encapsulation efficiency |
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| PENG Jiao-feng,LI Jian-cheng,LI Qin-ting,YANG Jian.Research on preparation of water-solubile menthol microencapsules with high encapsulation efficiency[J].China Food Additives,2008(2):157-161. |
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| Authors: | PENG Jiao-feng LI Jian-cheng LI Qin-ting YANG Jian |
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