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| 豆香风味鸡肉丸子加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 陈兴,盛本国,严文慧,李海龙,柳春光.豆香风味鸡肉丸子加工工艺研究[J].肉类工业,2013(9):22-23. |
| 作者姓名： | 陈兴 盛本国 严文慧 李海龙 柳春光 |
| 作者单位： | 泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心 江苏南京 210044 |
| 摘 要： | 普通的鸡肉丸子,配以豆香风味以及独特的鸡脆骨口感,从营养角度看,该食品是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;从美食角度看,满口豆香、独特口感、滋味鲜香。主要介绍了豆香风味鸡肉丸子的加工工艺。 |
| 关 键 词： | 豆香风味 鸡肉丸子 加工 速冻 |
Study on processing technique of bean flavor chicken ball |
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