| 超高压灭菌技术及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 黄琴,贺稚非,龚霄,郭辽朴,伍先绍.超高压灭菌技术及其在食品工业中的应用[J].食品与发酵科技,2008,44(3):46-50. |
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| 作者姓名： | 黄琴 贺稚非 龚霄 郭辽朴 伍先绍 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
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| 摘 要： | 超高压杀菌技术是食品加工业中的一种高新技术,具有广泛的应用前景.本文介绍了超高压杀菌技术的发展历史、杀菌机理、杀菌影响因素以及超高压杀菌技术对食品营养成分的影响和其在食品工业中的应用.
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| 关 键 词： | 超高压 灭菌 食品工业 |
Application of Ultra High Pressure Sterilization Technology in Food Industry |
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| HUANG Qin,HE Zhifei,GONG Xiao,GUO Liaopu,WU Xianshao.Application of Ultra High Pressure Sterilization Technology in Food Industry[J].Food & Fermentation Tech.,2008,44(3):46-50. |
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| Authors: | HUANG Qin HE Zhifei GONG Xiao GUO Liaopu WU Xianshao |
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