| 玉米和大豆复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 岳春,陈传阳,李林,王秀雨,陈明忠.玉米和大豆复合饮料的研制[J].粮油食品科技,2004,12(6):9-11. |
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| 作者姓名： | 岳春 陈传阳 李林 王秀雨 陈明忠 |
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| 作者单位： | 南阳理工学院,生化系,河南,南阳,473004;天冠酒业南阳啤酒有限公司,河南,南阳,473125 |
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| 摘 要： | 介绍了一种新型复合饮料，将75％玉米和25％大豆混合打浆，然后加入原料量0．5％的糊化促进剂，在100℃糊化10min，再加入0．4％的淀粉酶进行液化，液化完全后升温灭酶，再加入0．35％的乳化稳定剂，在70℃下30mPa的压力下进行均质，即可生产出一种淡黄色的、均一的、体系呈乳状的一种新型饮料。
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| 关 键 词： | 混合 糊化 液化 复合饮料 |
| 文章编号： | 1007-7561(2004)06-09-03 |
| 修稿时间： | 2003年6月27日 |
The research on the mixed beverage of corn and bean |
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| YUE Chun,ZHEN Chuan - yang,LI Ling,WANG Xiu - yu,CHEN Ming - zhong.The research on the mixed beverage of corn and bean[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2004,12(6):9-11. |
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| Authors: | YUE Chun ZHEN Chuan - yang LI Ling WANG Xiu - yu CHEN Ming - zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mix paste fluidified mixed beverage |
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