| 苦瓜清凉饮料加工技术和配料使用的研究 |
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| 引用本文： | 董文明,邓光. 苦瓜清凉饮料加工技术和配料使用的研究[J]. 中国食品添加剂, 2007, 0(4): 143-146 |
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| 作者姓名： | 董文明 邓光 |
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| 作者单位： | 1. 云南农业大学食品科技学院,昆明市,650201
2. 丽江得一食品有限责任公司,丽江市,674100 |
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| 摘 要： | 实验以苦瓜为主要原料,通过添加适当的甜味剂、酸度调节剂等,研制出风味独特的苦瓜清凉饮料。并且研究了加工工艺、护色液、包接剂以及稳定悬浮剂等对产品质量的影响,通过多次实验得到了产品的最佳工艺技术参数和配方。
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| 关 键 词： | 苦瓜 清凉饮料 加工工艺 |
| 文章编号： | 1006-2513（2007）04-0143-04 |
| 修稿时间： | 2007-03-22 |
Study on the processing technology of refrigerant bitter gourd beverage |
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| DONG Wen-ming,DENG Guang. Study on the processing technology of refrigerant bitter gourd beverage[J]. China Food Additives, 2007, 0(4): 143-146 |
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| Authors: | DONG Wen-ming DENG Guang |
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| Affiliation: | 1. The Faculty of Food Science and Technology, Yunnan Agriculture University, Kunming 650201 ;2. Lijiang Deyi Foodstuff Co. ,Ltd. ,Lijiang 674100 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bitter gourd refrigerant beverage processing technology |
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