菜之贵族——芥蓝 |
| |
作者姓名: | 锡祥 |
| |
作者单位: | 广东 |
| |
摘 要: | 芥蓝,因“叶如蓝(蓼蓝)而厚”,故名。据清代《岭南杂记》考证,佛教禅宗六祖惠能“出家前为猎户,不茹荤血,以此菜与野味同锅隔开,煮熟食之”,故名“隔蓝”。惠能自己说,“避难于猎人队中,凡经一十五载,时与猎人随宜说活,每至饭时,以菜寄煮肉锅,或问,则对曰:但嗅肉边菜。”惠能是珠江文化的古代哲圣,故伴随惠能度过艰苦生活,体现自觉修炼的芥蓝,在广东人心目中,具有花之君子——兰相仿的地位,称之为“芥兰”,说它“花似兰花”而得名。
|
关 键 词: | 芥蓝 营养成分 菜肴 菜谱 制法 蚝油扒风车芥蓝 玉兰冻拌肚舌 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|