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| 螃蟹诗话 | |
| 引用本文： | 李春碧.螃蟹诗话[J].烹调知识,2018(2). |
| 作者姓名： | 李春碧 |
| 摘 要： | 正据史籍记载,两千多年前的《周礼》中就记有王宫厨师养蟹的事。唐、宋时,出现了一些关于蟹的专著,诸如傅肱的《蟹谱》、高以孙的《蟹略》、王以佐的《蟹颂》等。在我国,因产地不同,螃蟹又有河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹之分。颇为著名的有:河北的胜芳和赵北口的河蟹,南京长江段的江蟹,浙江的炎亭江蟹,海南的和乐蟹,安徽巢湖和山东微山湖的湖蟹,最著名的是江苏阳澄湖的清水蟹(又称大闸蟹)和 |
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