| 纳米微胶囊牛肉香精的制备技术研究 |
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| 引用本文： | 肖作兵,章苏宁,叶琳,王进,李业成. 纳米微胶囊牛肉香精的制备技术研究[J]. 香料香精化妆品, 2005, 0(6): 29-32 |
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| 作者姓名： | 肖作兵 章苏宁 叶琳 王进 李业成 |
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| 作者单位： | 上海应用技术学院生物与食品工程系，上海应用技术学院生物与食品工程系，上海应用技术学院生物与食品工程系，深圳冠利达波顿香料有限公司上海研发中心，深圳冠利达波顿香料有限公司上海研发中心 上海200233，上海200233，上海200233，上海水产大学食品学院，上海200090，上海200233，上海200233 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(No.20273066,B030703) |
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| 摘 要： | 本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微胶囊,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒径分布较好的纳米微胶囊香精产品。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 纳米胶囊 牛肉香精 |
Study on the Preparation Technology of Beef Flavor-Loaded Nanoparticles |
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| Xiao Zuobing Zhang Suning Ye Lin , Wang Jin Li Yecheng. Study on the Preparation Technology of Beef Flavor-Loaded Nanoparticles[J]. Flavour Fragrance Cosmetics, 2005, 0(6): 29-32 |
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| Authors: | Xiao Zuobing Zhang Suning Ye Lin Wang Jin Li Yecheng |
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| Affiliation: | Xiao Zuobing 1 Zhang Suning 1 Ye Lin 1,2 Wang Jin 3 Li Yecheng 3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chitosan Nanoparticles Beef flavor |
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