| 山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用 |
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| 引用本文： | 黄绍华,胡晓波,王震宙. 山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用[J]. 食品工业科技, 2006, 0(9): 94-95 |
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| 作者姓名： | 黄绍华 胡晓波 王震宙 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047
2. 九江市食品药品监督管理局,江西,九江,332000 |
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| 摘 要： | 研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响。实验结果表明,山药多糖YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用。
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| 关 键 词： | 山药多糖 α-淀粉酶活力 抑制 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)09-0094-02 |
| 修稿时间： | 2006-01-16 |
The inhibiting effect of yam polysaccharide on α-amylase activity |
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| Huang Shaohua. The inhibiting effect of yam polysaccharide on α-amylase activity[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 0(9): 94-95 |
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| Authors: | Huang Shaohua |
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