响应面法优化大黄鱼内脏鱼油提取工艺 |
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引用本文: | 许艳萍,钟机,包辰,赵卉双,梁鹏,陈丽娇.响应面法优化大黄鱼内脏鱼油提取工艺[J].食品科技,2016(4):220-225. |
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作者姓名: | 许艳萍 钟机 包辰 赵卉双 梁鹏 陈丽娇 |
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作者单位: | 福建农林大学食品科学学院 |
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摘 要: | 为了优化大黄鱼内脏鱼油的提取工艺条件。以鱼油提取率为指标,考察了不同酶解时间、酶添加量、酶解温度、料液比和pH值对大黄鱼内脏鱼油提取率的影响,采用响应面法优化大黄鱼内脏提取鱼油的最佳工艺条件。结果表明:酶解时间、酶添加量和酶解温度对大黄鱼内脏鱼油提取率的影响显著,最佳工艺条件为:酶解时间2 h、酶添加量3000 U/g、酶解温度50℃、料液比1:6 g/mL、pH值8,在此条件下,鱼油的提取率为(63.8±0.57)%。
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关 键 词: | 大黄鱼 内脏 鱼油 酶解 |
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