| 不同品种葡萄籽培养基对平菇酚类物质及抗氧化性的影响 |
| |
| 引用本文： | 杨久芳,迟全勃,李霄雪,李景明. 不同品种葡萄籽培养基对平菇酚类物质及抗氧化性的影响[J]. 现代食品科技, 2016, 32(5): 104-111 |
| |
| 作者姓名： | 杨久芳 迟全勃 李霄雪 李景明 |
| |
| 作者单位： | （1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）,（2.北京农业职业学院 北京 102442）,（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）,（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083） |
| |
| 基金项目： | 公益性行业（农业）科研专项经费大宗皮渣项目（201303076-03）；北京市教委大学科技园、技术转移中心及工程研究中心建设项目 |
| |
| 摘 要： | 为研究葡萄籽培养基对平菇抗氧化能力的影响,本实验采用葡萄籽培养基栽培平菇,对平菇多酚的组成以及含量进行了高效液相色谱-质谱法(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)分析,并以总酚含量、总黄酮含量、ABTS自由基清除能力、FRAP还原能力为测试手段对其抗氧化活性进行了探讨。通过比较不同品种(赤霞珠和龙眼)、不同质量分数(39%和78%)的葡萄籽培养基对所培育平菇抗氧化能力的影响,结果发现,使用78%质量分数的赤霞珠葡萄籽培养基所栽种平菇的抗氧化能力较对照组有显著提高(其ABTS自由基清除率在平菇多酚提取物浓度为41 mg/m L时达到69.4%),并检测到了芦丁等10种多酚类物质。因此,葡萄籽可代替传统的棉籽壳培养基培育平菇,提高平菇的抗氧化性能,实现农产品加工副产物的综合利用。
|
| 关 键 词： | 平菇；葡萄籽；抗氧化；多酚；HPLC-MS |
| 收稿时间： | 2015-06-28 |
Effect of Culture Media Containing Different Grape Seeds on Phenolic Compounds and the Antioxidant Activity of Pleurotus Ostreatus |
| |
| YANG Jiu-fang,CHI Quan-bo,LI Xiao-xue and LI Jing-ming. Effect of Culture Media Containing Different Grape Seeds on Phenolic Compounds and the Antioxidant Activity of Pleurotus Ostreatus[J]. Modern Food Science & Technology, 2016, 32(5): 104-111 |
| |
| Authors: | YANG Jiu-fang CHI Quan-bo LI Xiao-xue LI Jing-ming |
| |
| Affiliation: | (1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China),(2.Beijing Agricultural Vocation College, Beijing 102442, China),(1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) and (1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pleurotus ostreatus grape seeds antioxidant polyphenol high performance liquid chromatography-mass spectrometry |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载全文 |
|
