|
|||||
|
|
| 不同香型芝麻油中脂肪酸组成的研究 | |
| 引用本文： | 唐晓丹,杨冉,陈晓岚,范璐,屈凌波,黄纪念,张勋.不同香型芝麻油中脂肪酸组成的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2012,33(6):62-67. |
| 作者姓名： | 唐晓丹 杨冉 陈晓岚 范璐 屈凌波 黄纪念 张勋 |
| 作者单位： | 1. 郑州大学化学系,河南郑州,450001 2. 河南工业大学化学化工学院,河南郑州,450001 3. 郑州大学化学系,河南郑州450001;河南工业大学化学化工学院,河南郑州450001 4. 河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州,450002 |
| 基金项目： | 河南省重大公益项目(091100910200) |
| 摘 要： | 采用气相色谱分析技术,对51个不同香型芝麻油的脂肪酸成分及含量进行了分析.结果表明:51个芝麻油样品中主要含有6种脂肪酸:棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、二十碳烷酸、亚麻酸,不同香型的芝麻油中6种脂肪酸相对比例没有差别,分别为:棕榈酸8.39％ ～ 9.37％,硬脂酸4.69％ ～ 5.55％,油酸35.74％ ～38.28％,亚油酸45.99％ ～48.99％,二十碳烷酸0.48％ ～0.79％,亚麻酸0.47％ ～0.56％,但是脂肪酸含量差距明显,淡香型芝麻油脂肪酸的绝对含量最高,其次是浓香型、不香型,其中棕榈酸、油酸和亚油酸差别最大. |
| 关 键 词： | 芝麻油 脂肪酸组成 香型 气相色谱分析 |
STUDY ON FATTY ACID COMPOSITION IN THE SESAME OILS WITH DIFFERENT FLAVOR TYPES |
|
| TANG Xiao-dan,YANG Ran,CHEN Xiao-lan,FAN Lu,QU Ling-bo,HUANG Ji-nian,ZHANG Xun.STUDY ON FATTY ACID COMPOSITION IN THE SESAME OILS WITH DIFFERENT FLAVOR TYPES[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2012,33(6):62-67. | |
| Authors: | TANG Xiao-dan YANG Ran CHEN Xiao-lan FAN Lu QU Ling-bo HUANG Ji-nian ZHANG Xun |
| Affiliation: | 1.Department of Chemistry,Zhengzhou University,Zhengzhou 450001,China; 2.School of Chemistry and Chemical Engineering,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China; 3.Institute of Agricultural Prodults Processing.Henan Academy of Agricultural Science,Zhengzhou 450002,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |