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| 羧甲基化修饰对大枣多糖抗氧化活性的影响 | |
| 引用本文： | 渠琛玲,玉崧成,罗莉,王金水,马玉洁.羧甲基化修饰对大枣多糖抗氧化活性的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2012,33(6):18-21. |
| 作者姓名： | 渠琛玲 玉崧成 罗莉 王金水 马玉洁 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 2. 郑州大学公共卫生学院,河南郑州,450001 3. 长葛市质量技术监督局,河南长葛,461500 |
| 基金项目： | 河南工业大学博士基金项目(2009BS027);河南工业大学研究生教育创新计划基金项目(10YJS002) |
| 摘 要： | 对大枣多糖进行了羧甲基化修饰,取代度为1.66.对修饰前后的大枣多糖的羟基自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力以及还原力进行了测定.结果表明,羧甲基化大枣多糖羟基自由基清除能力较未修饰前提高了近1倍；DPPH自由基清除能力及还原力却明显减弱；ABTS自由基清除能力基本保持不变.可见,羧甲基化修饰引起的大枣多糖结构变化对其抗氧化活性有很大影响. |
| 关 键 词： | 大枣多糖 羧甲基化 化学修饰 抗氧化活性 |
INFLUENCES OF CARBOXYMETHYLATION MODIFICATION ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF JUJUBE POLYSACCHARIDES |
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| QU Chen-ling,YU Song-cheng,LUO Li,WANG Jin-shui,MA Yu-jie.INFLUENCES OF CARBOXYMETHYLATION MODIFICATION ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF JUJUBE POLYSACCHARIDES[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2012,33(6):18-21. | |
| Authors: | QU Chen-ling YU Song-cheng LUO Li WANG Jin-shui MA Yu-jie |
| Affiliation: | 1 (1.School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China; 2.College of Public Health,Zhengzhou University,Zhengzhou 450001,China; 3.Changge Bureau of Quality and Fechnical Supervision,Changge 461500,China) |
| Abstract: | |
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