| 猕猴桃糖蛋白与百里香酚相互作用的研究 |
| |
| 引用本文： | 王岸娜,吴立根,孙玉丹.猕猴桃糖蛋白与百里香酚相互作用的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2012,33(6):42-46,76. |
| |
| 作者姓名： | 王岸娜 吴立根 孙玉丹 |
| |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 |
| |
| 摘 要： | 用荧光猝灭光谱、同步荧光光谱和紫外-可见吸收光谱,研究了猕猴桃糖蛋白和百里酚在不同温度下相互作用的光谱学行为.结果表明:百里香酚与猕猴桃糖蛋白反应生成了新的复合物,百里香酚对猕猴桃糖蛋白的荧光猝灭机制属于静态荧光猝灭；不同温度下(300 K、310K)两者作用的结合常数分别为5.85×104 L/mol和5.61×104 L/mol,相应的结合位点数为1.24和1.19；相互作用的作用力以静电引力为主,结合距离为2.154 nm；根据同步荧光光谱证明猕猴桃糖蛋白与百里香酚结合位点接近猕猴桃糖蛋白的色氨酸残基.
|
| 关 键 词： | 猕猴桃糖蛋白 百里香酚 相互作用 荧光光谱法 |
STUDY ON THE INTERACTION BETWEEN KIWIFRUIT GLYCOPROTEIN AND THYMOL |
| |
| WANG An-na,WU Li-geng,SUN Yu-dan.STUDY ON THE INTERACTION BETWEEN KIWIFRUIT GLYCOPROTEIN AND THYMOL[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2012,33(6):42-46,76. |
| |
| Authors: | WANG An-na WU Li-geng SUN Yu-dan |
| |
| Affiliation: | (School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
