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| 植物油中挥发性风味物质的富集方法研究进展 | |
| 引用本文： | 从珊,张国治,黄纪念,张丽霞,葛凤全. 植物油中挥发性风味物质的富集方法研究进展[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2012, 33(6): 101-104,110 |
| 作者姓名： | 从珊 张国治 黄纪念 张丽霞 葛凤全 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州450002 2. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 3. 河南省农业科学院农副产品加工研究所,河南郑州,450002 4. 大庆市粮食局,黑龙江大庆,163000 |
| 基金项目： | 河南省2009年重大公益科研招标项目(91100910200) |
| 摘 要： | 介绍了植物油中挥发性风味物质的常见富集方法,包括蒸馏法(水蒸气蒸馏法、真空减压蒸馏法、同时蒸馏萃取法)、顶空萃取法(动态顶空萃取法、静态顶空萃取法)、固相微萃取法和超临界CO2流体萃取法.描述了每种方法的优缺点,给油脂风味的研究者提供一定的参考. |
| 关 键 词： | 挥发性风味物质 蒸馏法 顶空萃取法 固相微萃取法 超临界CO2流体萃取法 |
RESEARCH PROGRESS ON ENRICHMENT METHODS OF VOLATILE FLAVOR COMPONENTS IN VEGETABLE OIL |
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| CONG Shan,ZHANG Guo-zhi,HUANG Ji-nian,ZHANG Li-xia,GE Feng-quan. RESEARCH PROGRESS ON ENRICHMENT METHODS OF VOLATILE FLAVOR COMPONENTS IN VEGETABLE OIL[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2012, 33(6): 101-104,110 | |
| Authors: | CONG Shan ZHANG Guo-zhi HUANG Ji-nian ZHANG Li-xia GE Feng-quan |
| Affiliation: | 1.School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China; 2.Institute of Agricultural Products Processing,Henan Academy of Agricultural Science,Zhengzhou 450002,China;3.Daqing Administration of Grain,Daqing 163000,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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