| 纤维素酶法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 许英一,江成英,吴红艳,李红,杨勇,王拓一.纤维素酶法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究[J].食品工业,2012(9):87-89. |
| |
| 作者姓名： | 许英一 江成英 吴红艳 李红 杨勇 王拓一 |
| |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室;黑龙江省畜牧研究所牧草育种室 |
| |
| 基金项目： | 齐齐哈尔市科学技术计划项目(NYGG2010-02) |
| |
| 摘 要： | 以北方寒冷地区紫花苜蓿鲜草为原料,用纤维素酶破壁和机械破壁相结合提取叶蛋白。研究酶解反应温度,pH和加酶量三因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,通过响应面分析法确定纤维素酶法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺条件为:酶解反应温度为55.65℃、pH为4.86、加酶量为7.22%,在此工艺条件下,粗蛋白提取率为41.59%。通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全、含量高、氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质。
|
| 关 键 词： | 苜蓿 叶蛋白 纤维素酶 氨基酸 |
Study on Extracting Techniques of Leaf Protein from Alfalfa by Cellulase |
| |
| Xu Ying-yi,Jiang Cheng-ying,Wu Hong-yan,Li Hong,Yang Yong,Wang Tuo-yi.Study on Extracting Techniques of Leaf Protein from Alfalfa by Cellulase[J].The Food Industry,2012(9):87-89. |
| |
| Authors: | Xu Ying-yi Jiang Cheng-ying Wu Hong-yan Li Hong Yang Yong Wang Tuo-yi |
| |
| Affiliation: | 1,2 1.College of Food and Bioengineering,Qiqihar University(Qiqihar 161006); 2.Key Laboratory of Processing Agricultural Products,College of Heilongjiang Province(Qiqihar 161006);3.Technical Office of Forage Breeding,Institute of Animal Husbandry of Heilongjiang Province(Qiqihar 161000) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
