| 甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数分析 |
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| 引用本文： | 翟广谦,陈永欣,张中东,武忠,韩永明,董立红,李有义.甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数分析[J].中国食品学报,2004,4(3):39-43. |
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| 作者姓名： | 翟广谦 陈永欣 张中东 武忠 韩永明 董立红 李有义 |
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| 作者单位： | 1. 山西省农业科学院玉米研究所,忻州,034000
2. 山西省阳泉市人民政府,阳泉,045000 |
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| 基金项目： | 科技部农业科技成果转化资金资助项目(02EFN211400077) |
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| 摘 要： | 根据授粉后籽粒灌浆的天数、含水率、果穗直径大小对甜玉米、糯玉米进行了分级,研究两类品种各个等级的玉米果穗经真空保鲜直接灭菌(变二次加热为一次加热)产生酸变、胀袋、褐变的临界温度、时间和压力,确定了使产品合格率达95%以上的甜、糯玉米果穗真空保鲜直接灭菌技术参数,保证了加工产品的食用品质。
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| 关 键 词： | 甜玉米 糯玉米 真空保鲜 直接灭菌 技术参数 |
| 文章编号： | 1009-7848(2004)03-0039-05 |
| 修稿时间： | 2003年3月7日 |
Analysis on the Technical Parameter of Direct Disinfection for Vacuum Fresh-keeping Sweet and Glutinous Corn |
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| Zhai Guangqian,CHEN Yongxin,Zhang Zhongdong,Wu Zhong,Han Yongming,Dong Lihong,Li Youyi.Analysis on the Technical Parameter of Direct Disinfection for Vacuum Fresh-keeping Sweet and Glutinous Corn[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2004,4(3):39-43. |
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| Authors: | Zhai Guangqian CHEN Yongxin Zhang Zhongdong Wu Zhong Han Yongming Dong Lihong Li Youyi |
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| Affiliation: | Zhai Guangqian1 Chen Yongxin1 Zhang Zhongdong1 Wu Zhong1Han Yongming1 Dong Lihong1 Li Youyi2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sweet corn Glutinous corn Vacuum pack Directly killing bacteria Parameter of technology |
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