| 酶法催化生产1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 |
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| 引用本文： | 蒋与燕,金子,林影,郑穗平,韩双艳. 酶法催化生产1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯[J]. 现代食品科技, 2013, 29(5): 1048-1051 |
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| 作者姓名： | 蒋与燕 金子 林影 郑穗平 韩双艳 |
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| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 广东省高新技术产业化-工业攻关项目,新型脂肪酶RML生产OPO(2012B010300008) |
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| 摘 要： | 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是母乳脂肪中甘油三酯的重要组成成分,可有效改善和保证棕榈酸在婴幼儿体内的吸收和利用。本文对其脂肪酶催化生产进行了简单探索,以三棕榈酸甘油酯(PPP)和油酸(OA)为底物,通过1,3-特异性脂肪酶RMIM催化的酸解反应成功制备了1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。经单因素优化后最佳反应条件为:PPP与油酸摩尔比1:6,加酶量8%,反应温度50℃,反应时间6 h,反应产物中脂肪酸组成为:油酸54.86%,sn-2位棕榈酸含量为87.64%。
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| 关 键 词： | 母乳脂肪替代物OPO 脂肪酶RMIM 酸解反应 |
| 收稿时间： | 2013-01-11 |
Enzyme Catalyzed Preparation of 1,3-Dioleoyl-2-palmitoylglycerol |
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| JIANG Yu-yan,JI Zi,LIN Ying,ZHENG Shui-ping and HAN Shuang-yan. Enzyme Catalyzed Preparation of 1,3-Dioleoyl-2-palmitoylglycerol[J]. Modern Food Science & Technology, 2013, 29(5): 1048-1051 |
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| Authors: | JIANG Yu-yan JI Zi LIN Ying ZHENG Shui-ping HAN Shuang-yan |
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| Affiliation: | (School of Bioscience and Bioengineering of South China University of Technology,Guangzhou,51006) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | human milk fat substitute OPO lipase RMIM acidolysis reaction |
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