香味与化学

人们生活的周围,时刻遇到各种不同的香味。如香皂、牙膏、糖果、饼干以及各种花香,这些芬芳的幽香,使人感到愉快和舒畅。因而约在三千年前左右,古埃及、希腊和我国就使用香料,许多国家也用各种不同的方法提取香料。香味到底是怎样产生的?香料有多少种呢?略介如下。一、香料的来源和分类在自然界中凡产生香味的就含有香料。大致可分为植物性、动物性和人工合成三大类。