| 一种适合于煎炸的调和油实验研究 |
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| 引用本文： | 陈钊,赵敏生.一种适合于煎炸的调和油实验研究[J].食品科技,2007,32(3):192-194. |
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| 作者姓名： | 陈钊 赵敏生 |
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| 作者单位： | 北京市粮食科学研究所,北京,100076 |
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| 摘 要： | 选用一级棉籽油和棕榈油为原料,制成熔点较低的调和油,经实验证明,可以代替大豆油,用于普通煎炸操作。
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| 关 键 词： | 棉籽油 棕榈油 大豆油 煎炸油 熔点 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)03-0192-02 |
| 修稿时间： | 2006年9月23日 |
Study on a kind of mixed oil for frying |
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| CHEN Zhao,ZHAO Min-sheng.Study on a kind of mixed oil for frying[J].Food Science and Technology,2007,32(3):192-194. |
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| Authors: | CHEN Zhao ZHAO Min-sheng |
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| Abstract: | Using cotton seed oil and palm oil, We make the mixed oil which have lower melting point. This kind of mixed oil can replace soybean oil for frying. |
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| Keywords: | cotton seed oil palm oil soybean oil frying oil melting point |
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