| 玉米多孔淀粉制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 朱仁宏,姚卫蓉,吴振华,钱和. 玉米多孔淀粉制备工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, 26(3): 102-104 |
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| 作者姓名： | 朱仁宏 姚卫蓉 吴振华 钱和 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院国家教育部功能食品工程研究中心,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 首先研究了吸油率作为考察淀粉成孔指标的可行性;研究酶解工艺时,在单因素实验基础上再进行正交实验,得到最佳酶解工艺条件为:温度55℃,时间28h,pH5.6,淀粉浆浓度60％,加酶量50％,并进一步把此条件运用到放大实验中,取得了较好结果。
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| 关 键 词： | 多孔淀粉 吸油率 酶解 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)03-0102-03 |
| 修稿时间： | 2004-07-13 |
Production of porous corn starch |
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| Zhu Renhong et al. Production of porous corn starch[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 26(3): 102-104 |
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| Authors: | Zhu Renhong et al |
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| Affiliation: | Zhu Renhong et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | porous starch adsorption oil ratio enzyme |
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