| 耐热β-葡聚糖酶产生菌AS35产酶条件的研究 |
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| 引用本文： | 韩晶,李宝坤,李开雄,贺家亮.耐热β-葡聚糖酶产生菌AS35产酶条件的研究[J].中国食品添加剂,2010(2). |
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| 作者姓名： | 韩晶 李宝坤 李开雄 贺家亮 |
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| 作者单位： | 1. 石河子大学食品学院,石河子,832003
2. 河南科技大学食品与生物工程学院,洛阳,471003 |
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| 基金项目： | 石河子大学高层次人才科研启动资金专项基金 |
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| 摘 要： | 本试验对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)AS35产β-葡聚糖酶的发酵条件进行优化研究。单因素实验结果表明:该菌产β-葡聚糖酶的最佳碳源为麦糟粉,添加量为3.0%(w/v),最佳麦糟粉颗粒直径为0.5mm左右;最佳氮源为蛋白胨,添加量为0.8%(w/v);最佳培养基初始pH为7.0;最佳摇瓶装液量为50mL/250mL三角瓶;最佳发酵温度为36℃。在上述优化条件下,以接种量10%(v/v)接种菌龄18h的种子于发酵培养基中,200r/min摇床培养60h,β-葡聚糖酶酶活达到32.5U/mL。同时,耐热性实验表明,该酶最适反应温度为65℃。
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| 关 键 词： | 枯草芽孢杆菌 耐热β-葡聚糖酶 发酵工艺 |
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