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| 麦胚发酵乳的研制 | |
| 引用本文： | 石彦忠,魏贞伟,蔡同庆. 麦胚发酵乳的研制[J]. 食品科技, 2001, 0(5): 49-50 |
| 作者姓名： | 石彦忠 魏贞伟 蔡同庆 |
| 作者单位： | 1. 吉林粮食高等专科学校 2. 长春市粮食科学研究所 |
| 摘 要： | 研究了将麦胚中大分子成分降解成稳定的小分子可溶物的技术措施,确定了麦胚发酵乳的配方、生产工艺、技术参数和质量标准.产品口味甘醇、营养丰富、质量稳定. |
| 关 键 词： | 麦胚 发酵乳 |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)05-0049-02 |
| 修稿时间： | 2001-07-20 |
Preparation of ferment milk with wheat germ |
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