梭子蟹甲壳素非均相脱乙酰的研究

对乙醇浸泡后以及未经浸泡的梭子蟹甲壳素在碱介质中非均相脱乙酰基的反应进行了研究。结果发现，在相同条件下，梭子蟹甲壳素脱乙酰反应的速度要比青蟹的快；乙醇浸泡后的梭子蟹甲壳素脱乙酰反应的速度要比未经浸泡的快。