| 茶多酚脂溶性改性条件的确定及其抗氧化性能的研究 |
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| 引用本文： | 张健希,张玉军,晁燕,黄磊,华琳烂.茶多酚脂溶性改性条件的确定及其抗氧化性能的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2008,29(3). |
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| 作者姓名： | 张健希 张玉军 晁燕 黄磊 华琳烂 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,化学化工学院,河南,郑州,450001 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅自然科学基金
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河南工业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 选用3种不同的酰氯作为原料与水溶性茶多酚进行反应，合成脂溶性茶多酚，考察了物料配比、催化剂用量和反应温度对改性反应的影响，发现了茶多酚的脂溶性和抗氧化活性之间存在着一定的关系，得出脂溶性含量在50％～60％的改性产品抗氧化性能最好．并通过比较不同酰氯对改性产物活性的影响，得出最佳改性试剂应为碳原子数在12以上的直链饱和脂肪酰氯．
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| 关 键 词： | 茶多酚 改性 脂溶性含量 抗氧化性 脂溶性茶多酚 改性条件 氧化性能 研究 ACTIVITY CONDITIONS MODIFICATION 脂肪酰氯 碳原子数 试剂 最佳 氧化活性 改性产物 比较 改性产品 含量 关系 存在 发现 影响 |
STUDY ON THE MODIFICATION CONDITIONS AND ANTI-OXIDANT ACTIVITY OF MODIFICATIVE TEA POLYPHENOIYS |
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| ZHANG Jian-xi,ZHANG Yu-jun,CHAO Yan,HUANG Lei,HUA Lin-lan.STUDY ON THE MODIFICATION CONDITIONS AND ANTI-OXIDANT ACTIVITY OF MODIFICATIVE TEA POLYPHENOIYS[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2008,29(3). |
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| Authors: | ZHANG Jian-xi ZHANG Yu-jun CHAO Yan HUANG Lei HUA Lin-lan |
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