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| 中国黄酒的起源及其传统技术 | |
| 引用本文： | 傅金泉.中国黄酒的起源及其传统技术[J].中国酿造,1991(3):2-10. |
| 作者姓名： | 傅金泉 |
| 作者单位： | 浙江省衢州市酒厂 |
| 摘 要： | 我国是世界上酿酒最早的国家之一,黄酒又是我国最古老的酒。它是用粘米(粳米等)为原料,用曲药(麦曲或红曲及酒药)为糖化发酵剂,经酿造而成的一种低酒度的原汁酒,因为它具有酒味醇厚、风格独特、品种繁多、营养丰富等优点,所以素为广大消费者所喜饮。其次黄酒也是中药丸散、膏丹的辅料和烹 |
| 关 键 词： | 黄酒 酿酒起源 传统酿造技术 |
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