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| 酿造微生物研究方法之管见 | |
| 引用本文： | 阎淳泰.酿造微生物研究方法之管见[J].中国酿造,1991(6):1-6,37. |
| 作者姓名： | 阎淳泰 |
| 作者单位： | 华中农业大学土学系酿造教研室 |
| 摘 要： | 我国食品酿造历史悠久,源远流长,产品种类繁多,风味独特。在几千年漫长历史过程中,由于广大生产者的不断实践,逐步总结、完善,从而形成了一整套行之有效的酿造工艺。恩格斯在《自然辩证法》一书中指出:“科学的发生和发展一开始就是由生产决定的。”食品酿造的历史就是人类在长期的生产斗争中认识自然、改造自然,并推动了科学发展的历 |
| 关 键 词： | 酿造微生物 研究法 发酵微生物 |
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