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| 扬州酱菜的形成发展与风味特色 | |
| 作者姓名： | 章仪明 佘庆颐 |
| 摘 要： | 扬州酱菜系扬州地方名特产品,具有鲜、甜、脆、嫩四大特色,并讲究色、香、味、形。著名商标有三和牌、四美牌两个百年老字号,产品素享盛誉,历史上曾多次获奖。一九四九年新中国成立后,历次同行评比,均名列前茅,曾先后有二十六个品种,六十四次获得省、部优质产品奖、传统优良奖、四新产品奖以及科技进步奖。一九八七年酱乳黄瓜荣获国 |
| 关 键 词： | 扬州酱菜 酱菜 风味特色 |
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