南美油藤种子的营养成分与开发前景分析 |
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引用本文: | 刘果,高丽琼,吴志华,彭彦,尚秀华. 南美油藤种子的营养成分与开发前景分析[J]. 中国粮油学报, 2020, 35(6): 90-97 |
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作者姓名: | 刘果 高丽琼 吴志华 彭彦 尚秀华 |
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作者单位: | 国家林业和草原局桉树研究开发中心,国家林业和草原局桉树研究开发中心,国家林业和草原局桉树研究开发中心,国家林业和草原局桉树研究开发中心,国家林业和草原局桉树研究开发中心,中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
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基金项目: | 广东省林业科技创新项目(2014KJCX016-03;2017KJCX015) |
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摘 要: | 为科学开发和合理利用南美油藤种子,提高其经济价值,以大果印加果和小果印加果两种南美油藤种子以及4个不同来源地的小果印加果种子为材料,对其脂肪酸、氨基酸和矿物质等营养成分进行检测分析。结果表明:南美油藤种子营养成分丰富,以脂肪和蛋白质含量为主,总糖含量较低,小果印加果种子中脂肪和蛋白质较大果印加果种子稍高,可作为一种植物蛋白资源和油料作物进行开发利用。不饱和脂肪酸含量在南美油藤种子中占脂肪酸总量的93.34%,尤其是亚麻酸的含量仅次于亚麻籽,可作为亚麻酸的主要开发来源之一。南美油藤种子中氨基酸种类齐全,16种氨基酸总含量约为27.11 g/100 g,7种必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的31.97%,9种药效氨基酸含量占总氨基酸含量的67.49%。种子中矿物质元素含量丰富,尤其是常量元素K、P、Mg,是一种典型的高钾低钠食品。高含量的维生素E含量使得南美油藤种子可作为维生素E的优良天然来源之一。因此,南美油藤种子具有较高的营养价值和药用价值,还在日化用品方面具有较大的应用潜力,可作为一种优良的木本油料资源、药用资源或食品等加工产品进行研究与开发。
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关 键 词: | 南美油藤 营养成分 脂肪酸 氨基酸 矿物质元素 |
收稿时间: | 2019-08-28 |
修稿时间: | 2019-10-11 |
Analysis of Nutritional Components and development prospects in Plukenetia seeds |
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Abstract: | |
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Keywords: | Plukenetia L. nutrient component fatty acids amino acids mineral elements |
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