| 酵母精鲜味剂实验研究 |
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| 引用本文： | 周远明,左立,颜萍菲,史大勇,邱龙辉,刘均洪.酵母精鲜味剂实验研究[J].青岛科技大学学报,2002,23(3):16-19. |
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| 作者姓名： | 周远明 左立 颜萍菲 史大勇 邱龙辉 刘均洪 |
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| 作者单位： | 青岛化工学院化工与制药工程学院，青岛化工学院化工与制药工程学院，襄樊学院化学化工系，青岛化工学院化工与制药工程学院，青岛化工学院化工与制药工程学院，青岛化工学院化工与制药工程学院 山东青岛266042，山东青岛266042，湖北襄樊441053，山东青岛266042，山东青岛26604 |
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| 摘 要： | 研究了温度、p H值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响 ;探讨了相关工艺 ;预测了酵母精用作鲜味剂的前景
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| 关 键 词： | 酵母精 自溶 鲜味剂 |
| 文章编号： | 1001-4764-(2002)03-0016-04 |
| 修稿时间： | 2001年9月3日 |
Experimental Study on the Yeast Extracts Used as Food Seasoning |
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| ZHOU Yuan-ming ,ZUO Li ,YAN Ping-fei ,SHI Da-yong ,QIU Long-hui ,LIU Jun-hong.Experimental Study on the Yeast Extracts Used as Food Seasoning[J].Journal of Qingdao University of Science and Technology:Natutral Science Edition,2002,23(3):16-19. |
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| Authors: | ZHOU Yuan-ming ZUO Li YAN Ping-fei SHI Da-yong QIU Long-hui LIU Jun-hong |
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| Affiliation: | ZHOU Yuan-ming 1,ZUO Li 1,YAN Ping-fei 2,SHI Da-yong 1,QIU Long-hui 1,LIU Jun-hong 1 |
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| Abstract: | s:This article has studied the effects of temperature,pH value,time and acelerating dissolve agent on the yeast autolysis, discussed the process correlating the yeast autolysis, and forecast the foreground that the yeast extracts used as the food seasoning. |
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| Keywords: | yeast extracts autolysis food seasoning |
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