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| 六氢β-酸抗菌实验研究 | |
| 引用本文： | 肖小年,马永花,吴小堃,易醒. 六氢β-酸抗菌实验研究[J]. 食品科技, 2008, 33(6): 100-103 |
| 作者姓名： | 肖小年 马永花 吴小堃 易醒 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学教育部重点实验室,中德联合研究院,南昌330047 2. 江西师范大学科学技术学院,南昌,330027 3. 江西中德食品工程中心,南昌,330047 |
| 摘 要： | 以李斯特氏菌为指示菌,研究六氢β-酸的抗菌作用并考察温度、酸碱度、金属离子、非离子表面活性剂等因素对其抗菌性能的影响.结果表明,六氢β-酸对李斯特氏菌有显著的抑制作用,最低抑菌浓度为0.5×10-6g/mL;六氢β-酸具有良好的酸碱稳定性;非离子表面活性剂吐温-80随着浓度的增加抑菌效果而略降低,聚乙二醇-400对抗菌作用没有太大影响;金属离子Na 、K 、Ca2 、Zn2 对抑菌效果有一定的促进作用. |
| 关 键 词： | 六氢β-酸 李斯特氏菌 最低抑菌浓度 六氢β 抗菌实验 研究 microbes spoilage food 抑制作用 聚乙二醇 抑菌效果 最低抑菌浓度 酸碱稳定性 结果 影响 抗菌性能 因素 非离子表面活性剂 金属离子 酸碱度 温度 考察 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)06-0100-03 |
| 修稿时间： | 2007-09-28 |
The inhibition of hexahydrocolupulone on food spoilage microbes |
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| XIAO Xiao-nian,MA Yong-hua,WU Xiao-kun,YI Xing. The inhibition of hexahydrocolupulone on food spoilage microbes[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(6): 100-103 | |
| Authors: | XIAO Xiao-nian MA Yong-hua WU Xiao-kun YI Xing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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