| 干酪乳杆菌GF101活性乳酸菌饮料稳定性研究 |
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| 引用本文： | 马霞,韩迪,张吉,李亮,毛爱军. 干酪乳杆菌GF101活性乳酸菌饮料稳定性研究[J]. 中国乳品工业, 2012, 40(12) |
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| 作者姓名： | 马霞 韩迪 张吉 李亮 毛爱军 |
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| 作者单位： | 润盈生物工程(上海)有限公司,上海,201700 |
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| 摘 要： | 从活菌数、乙醛质量浓度和组织状态三个方面,研究了GF101活性乳酸菌饮料冷藏21 d天的稳定性,发现在活性乳酸菌饮料的储存过程中:①活菌数维持在3.0×108 mL-1以上；②乙醛质量浓度缓慢上升,但是变化不大；③沉淀率变化不大,没有任何析水现象.
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| 关 键 词： | 干酪乳杆菌GF101 活性乳酸菌饮料 稳定性 |
Stability of viable Lactic Acid Bacteria (LAB) Drink Fermented by Lactobacillus casei GF101 |
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| MA Xia , HAN Di , ZHANG Ji , LI Liang , MAO Ai-jun. Stability of viable Lactic Acid Bacteria (LAB) Drink Fermented by Lactobacillus casei GF101[J]. China Dairy Industry, 2012, 40(12) |
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| Authors: | MA Xia HAN Di ZHANG Ji LI Liang MAO Ai-jun |
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